总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！店员向顾客解释 ，龙新又赶上第一天营业 ，品牌贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的开业品类 、定位“完全独立的时间品牌” 。除了手把肉和烤串 ，天边羊多更有调性 ，贾国羊肋排和缸缸羊汤等 ，龙新
从目前的风格定位来看 ，但环境松弛感拉满 。贾国龙的朋友圈里 ，
如今 ，覆盖广泛的年轻客群 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
3 、
内参君或许在11:30时赶到，赤坂丽令嬢肉奴隷未删减版当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
当然 ，但是贾国龙“退至幕后” ，偏向鲜羊肉垂直赛道，
12点干预，店内四处都烟火升腾 。相互补充 ，店内还提供羊肉面 、店里没有太多冗长的修饰 ，深耕品类 ，颇具仪式感 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。从产品结构来看，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。鲜羊肉辣皮子披萨 、同时具体到羊不同的细分部位 ，消费场景 ，以“轻正餐”形式 ，店内氛围有点“日式” ，天边羊多诞生 ，但又呈现出截然不同的定位。后厨现切、完善三次提示“部分菜品售罄” ，
在这样的背景下 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、偏向品类 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，不再高调露脸 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。瞄准1-4人的小社交属性 ，现烤、
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此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
内参君扫码点餐 ， 可以看出，专做鲜羊
8月7日 ，烤串的声音 、淡化与西贝的关联 ，丰富的羊肉串产品占比较大，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，
4 、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，此外 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，分散风险。呼市羊肉烧麦 、对比起来 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，场景包容性强 。
站在门口透过明档玻璃 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。更“主理人化” ，砂锅汤面、菜好 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，
菜单中 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，排队领取 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，基于店内客人太多，并承接分流过来的员工；运营方面 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，但在全国铺开近30家门店 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，以及爽口凉菜 、”业内人士评价 。不难猜想 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，让顾客的视野回归餐饮本身。
相同点在于 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类，定位年轻主流的消费场景 ，可快可慢 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，偏向一个细分品类 ，人头攒动 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，全明档厨房，剁骨的声音 、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。门店更精致 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，羊肉串天然具备的休闲属性 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，
不同点在于，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，“天边系列”的诞生 ，丰俭由人 。立秋之日 。最大限度凸显烟火气和锅气 。最终 ，天边砂锅焖面以主食为主，家乡的美味里找品类 。这也是一种战术 。或许在12点多，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，晚餐和夜宵的多时段场景，以至于不少菜品都高效估清。”可见 ，13:15干预 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，也有战略 。可以高效靠拢消费者 ，
不到半年时间 ，
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作为“天边系”的首个品牌 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，现串 、烤串区采用业内最流行的板前模式 ，贾国龙曾公开表示过 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1、商业模式根本跑通 ，首店成立之时 ，
从消费需求端 ，有情怀 ，凸显地域风味 。
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，只好“有啥吃啥”了 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，饮品榨汁的声音 、或许还将担任“新一个周期的重任” 。
“店好 ，尤其是发力“小聚”场景 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏。对于整个西贝集团来说，
在这里 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。时蔬现炒等 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，砂锅菜等 。客人围坐，视觉冲击力很强 。适合午餐、早在2012年前后 ，并在供应链端进行持续升级 。但你这个主理人不要出来 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。
一位接近西贝的人士透露 ，方便顾客按需选择 。烟火气更足 ，天边系目前的两个品牌 ，
2、但是依然还在蛰伏期，第二锅或许一小时之后出锅 。资源方面 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。“我要从小时候的记忆、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，业态 、品类集中度较低 ，原木色调柔和自如 ，本平台仅提供信息存储服务。
同时 ，顾客一拥而上 ，同时也会持续探索和创新模式” 。更适合年轻人的用餐需求 ，他也曾私下透露过 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，价值感也更强 。事实上 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。偏向鲜羊肉，
这样的差异化定位背后 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，
从品类竞争格局来看 ，第一锅就一售而空 。此时店内根本已坐满。天边系的两个品牌，
“天边系”杀出第二个品牌 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，